魚は小木や宇出津で水揚げされたもの、玉ネギやジャガイモなどの野菜は自家製で、米も「能登こしひかり」を使っています。調理の際に使う水は勿論「能登海洋深層水」、調味料の塩も「能登海洋深層水」から作られたもので、新鮮な地物の食材にこだわって、皆さまに能登の美味しさをご提供します。