Reports from locals

Benjamin Flatt

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Benjamin Flatt(民宿「Flatt」)

我是1996年遷居能登的Benjamin Maxwell Flatt,故鄉是澳洲雪梨。目前相當享受能登的生活。

我目前在內人故鄉擔任1997年開幕的民宿「Flatt」的主廚兼經營者。由於我曾在雪梨擔任過義大利餐廳的主廚,所以現在正活用過去磨練出來的技術,堅持以新鮮能登食材製作「能登義大利料理」。

“食材寶庫能登對廚師來說,是最棒的天堂”

能登顛覆了自己對日本抱持的既有印象

我第一次來到日本時,前往的地方就是能登。當我還住在澳洲的時候,我對日本的印象是大家都住在小房間內,平常吃著壽司,上班搭乘擠滿人的電車。但是來到能登以後,才發現房子相當地大,土地非常地遼闊,但是居民卻不多,和自己過去認為的日本完全不同。我到的時候大約是3月左右,當時初次見識到的大雪也讓我飽嘗驚喜。因為澳洲的雪不多,所以我那時候相當地高興,直接在雪上像小狗狗一樣玩耍喧鬧、丟雪球,甚至還在雪中前進用身體剷雪。

我喜歡飲食文化及原生風景

能登是相當好的地方,魚或山菜等食材自不待言,連發酵食品及調味料都相當美味,對廚師來說簡直是最棒的天堂。各季節都有不同的當季美味這點也很棒,有四季循環真的會讓人很開心呢。如果深入學習能登的發酵食品及飲食文化,才會了解這正是因為四季分明才能發展出來的事物。

不只如此,景色也相當秀麗優美,從這裡不僅能遠眺立山連峰,也能觀山賞海,具備了里山里海(註:意指山林海洋就在近郊)的環境。此外,能登獨有的屋瓦等,也保留了古色古香的風情,相當優美。我覺得這裡正是外國人心目中的日本。同時我也想,真正的日本就在這裡。

真正的日本,就在這裡

雖然其他縣也很不錯,但如果想要見識真正的日本、植根在生活之中的日本,請一定要來能登。能登和金澤不同,交通相當不便,但我認為這正是能登的魅力所在,正因為如此,能登才能擁有這麼深入的豐富文化及祭典。如果要來能登的話,請各位入境隨俗,學習能登的習慣及風俗,因為我想要讓大家都能夠看到能登最真實的面貌。